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11.La nourriture : les confitures et desserts
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Pourquoi "écumer" les confitures ? pour une simple raison d’esthétique. Ce résidu de sucre laisse un dépot blanchâtre sur le dessus du pot ou,pire, trouble la limpidité des gelées. Enfants, nous mangions avidement cette mousse blanchâtre... sucrée, mais pas très parfumée.