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11.La nourriture : les confitures et desserts
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Bonjour Suzanne,
Mon mari et moi avons renoué avec la préparation des confitures, cette année ... la récolte de prunes (chez ma belle-mère) étant particulièrement abondante ! Nous avons refait les gestes que nos parents et grands-parents ont faits ... Je revois ma grand-mère qui "écumait" le dessus de la bassine à la fin de la cuisson. Je me demande pourquoi. Avez-vous une idée ? Pourquoi ne pas la laisser dans la confiture alors que cette écume était utilisée pour garnir des tartes.